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综述当前中国高端大米格局

98个地方大米

被评为“中国地理标志保护产品”

我国土地幅员辽阔,土壤肥沃,稻谷生产相对较为集中,黑龙江、江苏、湖南、湖北、江西、四川和安徽的水稻种植面积与产量就占全国的六成左右。黑龙江与江苏是两个粳稻种植大省,两省的粳稻种植面积与产量占全国的60%以上。湖南、四川、湖北、江西中晚籼稻产量加起来占比超全国的50%

细分到每个乡镇,中国出产大米的乡镇共计3000余个,且其中有98个地方的大米被评定为“中国地理标志保护产品”,这既是明确的原产地标志也是严格的质量标志。

稻强米弱一直是困扰我国水稻产业的难题。虽然各地稻米品牌建设起步较晚,但发展较快。通过优质水稻品种创新与推广,追溯体系建设,稻米加工产业发展与壮大,以及举办优质米评选推介等一系列措施,加大对优质稻米品牌建设的力度,众多知名大米产区和大米品牌涌现出来,走进了消费者的视野。

产区优质稻米品牌众多

东北区

黑龙江:

黑龙江是我国水稻大省,也是优质大米输出大省。凭借着得天独厚的气候、土壤优势,种植出的粳稻米质上乘,饱满诱人,加上当地政府及企业对品牌建设的重视,黑龙江诞生了诸多优质大米区域公用品牌。

五常大米、方正大米、延寿大米、建三江大米、珍宝岛大米、响水大米、庆安大米、桦川大米、肇源大米、汤原大米等等均是黑龙江赫赫有名的优质大米。

国家商标总局和国家质量监督检验检疫总局在98个“中国地理标志保护产品”(大米)中,评选出了22个最具价值量的大米产品,并根据其价值量分别授予一星至五星等级。其中,五常大米、方正大米、延寿大米、建三江大米、珍宝岛大米等均是星级品质大米,五常大米更是这22个中唯一的五星级大米。

吉林:

吉林省地理环境独特,东部火山岩、西部弱碱土、中部松花江黑土地,是我国主要的优质粳稻生产基地,常年水稻种植面积在1200万亩左右,稻米以圆粒、中长粒和长粒为主。全省以培育大米地理标志品牌为抓手,整合区域、企业优势资源,形成了具有吉林特色的大米标志品牌。

目前,榆树大米、通化市柳河县的姜家店大米舒兰大米、松原市的前郭尔罗斯大米等7个大米品牌获得了“地理标志保护产品”称号,延边大米、辉南大米、西江贡米等9个大米品牌获得了地理标志证明商标。

辽宁:

水稻是辽宁省第二大粮食作物,主要分布在辽河中下游平原。全省种植一熟早梗,生长期长,产量较高,且所产稻米蛋白质含量高口感好,经济效益较好。

盘锦大米、营口大米、东港大米、辽阳大米等是辽宁省优质稻米对外的名片。盘锦大米是国家地理标志产品,也是被评定为具有四星级品质的优质稻米品牌,其产地环境优越、栽培历史悠久,所产大米以外观品质好、加工品质好、理化性质好、食味品质好、卫生品质好五大特点而成为享誉全国的优质产品。

华中区

湖北:

作为湖北省第一大粮食作物,水稻常年种植面积和总产量约占全省粮食作物的50%及70%。2014年,大米产量高达2631吨,居全国首位。

2016年5月,湖北省制定了全省水稻产业提升计划(2016-2020),计划在2020年培育出5个全国知名品牌和5个湖北优势特色稻米品牌。

现今,湖北荆门市京山县的京山桥米颇有美誉。京山县,即中国农谷——屈家岭文化遗址所在县域,农谷区域自然禀赋好、生态环境优。民间经常有“北有五常,南有京山”的说法,足以证明京山是不可多得的水稻种植宝地。京山桥米质干,整,熟,白,青梗如玉,腹白极小,并且颗粒细长、光洁透明,用桥米做的饭松软略糍,喷香扑鼻,可口不腻,营养丰富。

湖南:

湖南自古就有“鱼米之乡”“九州粮仓”的美誉,是我国重要的水稻主产区,水稻种植面积和稻谷生产总量一直排在全国前列。洞庭湖更是全国知名的优质稻产区,湖边连片水稻种植风景如画,金黄的稻穗带来丰收的喜悦。

上世纪,“湖南软米”、“洞庭湖猫牙米”、“湖南丝苗米”等品牌米盛极一时。2008年,全国28个大米名牌产品中,湖南便有3个。2009年,湘米优化工程开展,优质稻产业走向了生产规范化、质量标准化、产业规模化、效益逐步提升的新局面。

2018年,湖南省益阳市赫山区和南县以“中国好粮油”行动计划示范县项目建设为契机,分别重点培育了“兰溪大米”“南洲稻虾米”两大稻米区域公共品牌,为湖南“优质粮油工程”建设树立了样板。

江西:

江西以约占全国2.3%的耕地,生产了约全国3.5%的粮食和9.8%的稻谷,每年大米生产总产量约650万吨。为了适应市场需求变化,实现江西大米产品结构向优质和高端方向调整的战略目标,江西正在培育一批有影响力的大米品牌。

万年贡米产于上饶市万年县裴梅镇东南部山区龙港荷桥一带,吸取四季清泉,根植水土特异,富含多种微量元素,营养丰富,乃是我国“地理标志保护产品”之一。

此外,宜春市奉新县素以“贡米产地”“优质米之乡”而闻名,奉新大米外观呈清白或精白色,具有光泽,呈半透明状,米粒细长大小均匀,坚实饱满。奉新更是我国南方稻区第一个获得AA级绿色食品和有机食品标志的县。

河南:

水稻是河南省第三大粮食作物,种植面积超1000万亩,产地主要集中分布在开封、原阳、濮阳等地。

原阳县地处豫北平原,是优质大米的传统产地。早在东汉时期,原阳米已是宫廷专用米,当时人形容这种米的品质为“晶莹剔透、软筋香甜”。原阳县紧邻黄河,为黄河故道盐碱地,自解放后国家引黄灌溉,土地得到黄河水富含的养份滋润,使土质得以彻底改善,更形成了独特的原阳地质。水田种植的水稻既可以得到上层土壤的丰富营养,又可以吸收下层的盐碱补充人体所必须的各种矿物质,同时,土壤中的碱份造就了原阳大米松软可口、香味扑鼻主要特色。

原阳大米曾辉煌一时。1990年的北京第十一届亚运会,原阳大米被指定专供食品。1992年,在首届中国农业博览会上,原阳大米夺得金牌。2002年10月,又获得国家工商总局颁发的“原产地证明商标”,成为河南省第一枚获准注册的原产地证明商标,也是全国大米行业第一家,被誉为“中国第一米”。2006年,原阳大米还首次出口到世界产粮大国加拿大。

但原阳大米美名远扬后,由于当地农民勤于生产而不善经营,特别是由于缺乏知识产权保护意识,市场上冒充的“原阳大米”多如过江之鲫,加之种种负面报道,给原阳大米带来了沉重打击。恢复往日荣光,将是原阳大米正在追寻的目标。

华东区

江苏:

近年来,江苏在粳稻种植方面发展迅速。由江苏省农科院粮食作物研究所研究员王才林育成的“南粳”系列优质稻米品种,实现从苏南到苏中的广泛种植。特别是“南粳46“和”“南粳9108”、“南粳5055”这三个品种的推广,让江苏大米的食味整体上了一个台阶。

2016年3月中旬,在日本广岛举办的“中日优良食味粳稻品种选育及食味品鉴学术研讨会”上,"南粳46”荣获“最优秀奖”,代表了我国水稻稻米并不比日本越光大米差

2016、2017、2018连续三年,江苏省美食家社区和市民代表举行了“寻找江苏最好吃的地产大米”系列活动,先后有上百个品牌大米参与活动,数百个媒体报道,让江苏大米的“好吃”特质深入人心。目前,上海市场“苏米”占有率已经超过东北大米,达到7成左右。浙江市场则达到5成。

以优质稻种为基础,江苏涌现了淮安大米、建湖大米、阜宁大米、泗洪大米、东海大米、射阳大米等一系列优质区域稻米品牌,成为了名副其实的优质水稻大省。

安徽:

安徽是我国稻米生产、消费和商品大省,水稻种植面积、产量、商品量等均居全国前列,稻米产业更是全省经济发展的重要基础。

2003年,安徽省政府将优质水稻列入安徽省十大优势农产品之首后,优质水稻的发展更为迅速,诞生了诸多优质大米品牌。

安徽优质大米品牌首推南陵大米。南陵县位于安徽省东南部,作为芜湖南大门,自古以来就是芜湖米市重要的粮食生产供应基地,素有“芜湖米市,南陵粮仓”的美誉。

南陵大米拥有粳稻、籼稻、糯稻等多个品种,其中优质稻马坝小粘更是畅销长三角和珠三角的特色品种。南陵大米的主要特点是米粒透明有光泽,没有或很少有垩白,吸水不多,膨胀度适中,胶稠底轻,延伸性较强,米饭光泽度好,白而晶莹,黏弹性较强、软硬度适中,热饭喷香,口感好,冷饭仍然具有柔韧性、不回生、色泽如常。

西南区

四川:

四川是全国13个粮食主产区之一。近年来,全省优质稻生产与开发取得了明显成效,“川优6203”、“宜香2115”、“德优4727”等一批优质、高产和抗病相结合的新品种的选育,有效地缓解了四川中高档优质稻缺乏的矛盾,兼顾了杂交稻高产与优质、高抗与广适的问题。

2017年,四川省选育国标3级以上优质水稻新品种14个,其中,通过国家审定的1级优质稻品种2个;同时,推广国标三级以上的优质稻面积达到1840万亩,占全省水稻面积的61.4%,其中,国标二级以上优质稻达到772.4万亩,占全省水稻面积的25.8%。标志着四川省水稻生产优质化率进一步提升和稻米品质的总体改善。

此外,广元市昭化区的“女皇贡米”曾荣获“第14届中国(广州)国际食品展暨广州进口食品展览会金奖”,“宣汉桃花米”则是荣获“2016中国十大大米区域公用品牌”。

贵州:

围绕农业供给侧结构性改革,贵州省正积极推进优质稻米产业发展,大力推广水稻绿色增产增效技术。

平坝大米是贵州省知名大米品牌代表之一。平坝地处贵州省“两湖一库”上游,水质好,灌溉条件优越,大部分水稻种植区已通过无公害产地认证。

华南区

广东:

广东是水稻矮化育种的发源地,从丁颖开始,一代一代育种研究的传承,使得广东拥有强大的水稻育种创新实力,自主培育了“马坝油粘”、“增城丝苗”、“黄华占”、“美香占2号”、“象牙香占”、“粤晶丝苗2号”等优质水稻品种。

2004-2017年,广东育成审定的水稻品种优质率达63.78%,在生产上广东米质达到国标优质3级以上标准的优质稻品种比例为74%,而2017年全国的优质稻米率为37.1%。“美香占2号”和“象牙香占”是广东高档加工优质米的主要品种,成为广东品牌大米的核心。与此同时,近两年来,广东省主打“丝苗米”品牌,成立广东丝苗米产业联盟,并在全省建设多个丝苗米省级现代农业产业园,旨在推动广东丝苗米优质化、产业化、规模化、品牌化发展。

其中,台山大米是广东稻米产业一张具有代表性的名片。台山雨水充足,日照时间长,是广东省优质稻种植面积最大的县级市,也是国家优质商品粮基地之一,素有“广东第一田”的称誉。2013年,更是被中国粮食行业协会授予“中国优质丝苗之乡”称号。

美香占2号

华北区

山东:

山东地处黄淮北部,属华北单季稻作带,是我国华北地区重要的优质米生产基地。全省水稻产区主要集中在鲁南、鲁西南和沿黄等低洼易涝或盐碱地区,按照水源和地域分布划分为三类稻区,包括济宁滨湖稻区、临沂库灌稻区及沿黄稻区。其中济宁、临沂占全省水稻种植面积的80%以上。高产、优质是山东水稻生产的两大优势。

济宁市鱼台县位于微山湖西岸,拥有优质水稻种植面积30余万亩,鱼台大米更是中国国家地理标志产品;淄博市高青县凭借土壤肥沃,水质纯净无污染,以及良好的水利灌溉条件,使得高青大米也成为国家地理性标志产品,其米粒晶莹剔透,颗粒饱满;此外,产于黄河三角洲一带的黄河口大米亦是声名远扬。

天津:

天津市水稻种植区域主要集中在宝坻区,目前,宝坻区已形成30万亩水稻种植规模,成为天津市最大的优质大米生产基地。

宝坻黄庄因河流分割作用形成黄庄洼,水稻种植已有420多年历史,生产出的稻米口感甜香,达到国家一级米标准,“黄庄大米”已在华北乃至全国都享有一定知名度。

但说到天津水稻,最有名的还得是小站稻。“一篙御河桃花汛,十里村爨(cuàn)玉粒香”,这是文人墨客对优质小站稻的形象描述。“白里透青、油光发亮、黏香适口、回味甘醇”,则是对小站稻米高品质形象的描述。

小站稻曾美名远扬,上世纪50至60年代,销往日本、东欧、东南亚、古巴,换取外汇,支援国家建设;1956—1957年,小站稻被推广到全国二十多个省市。小站稻已是中国优质水稻的代名词、天津农业的一张名片。

河北:

河北省是大米消费大省,尤其钟爱粳米。省内水稻生产以隆化县为主要代表。

隆化县水稻种植面积稳定在23万亩,其中优质稻面积在15万亩左右,被河北省政府确定为“河北大米之乡”。隆化大米也以其口感好、营养价值高、无污染深受市场欢迎。

西北区

宁夏:

宁夏素有“塞上江南、鱼米之乡、西部粮仓”的美誉,以其独特的塞外气候优势,已成为我国水稻地图中独特的一副风景。其大米品种优良,品质独特,发展潜力大。

全区水稻种植面积在120万亩左右。近年来,宁夏大米在稳定面积,提高总产的前提下,着力打造提升粮食生产规模品牌,走高效优质发展之路,同时也培育了“宁粳43号”这样的地方优质水稻品种。


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